2021年6月

認知バイアスの話

  • 2021.06.29

一蘭のラーメンがなぜうまいか?、その大きな要因の一つは味集中カウンターにあるという話です。 あのカウンターに案内されて注文した後にお客さんの目に留まるのは目の前に書いてある「こだわり」です。 辛味トッ […]

イカの可能性

  • 2021.06.23

この前、イカを釣りに行ったんですよ。 なかなか難しかったのですが、見事! 1.3キロくらいのアオリイカです。 顔がうれしそう。笑 さばく こんな感じでまな板の上でイカをさばいたのですが、初心者でも意外 […]

ネーミングって難しい

  • 2021.06.21

川端商店街の出口くらいにある「餃子のたっちゃん」というお店のメニューです。 https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40054705/ センスのありなしは置 […]

99%の努力と1%のひらめき

  • 2021.06.17

先日、大学時代のお世話になっていた先輩の結婚式に参加してきました。 コロナ禍対策を徹底して行われた安心できた結婚式でした! テーブルはこんな感じ。 本当に悩まれた上での開催だったと思います。 福岡から […]

飲食業における0→1の作り方(後編)

  • 2021.06.11

前編では0→1を作る時の前提の考え方を書かせていただきました。 今回は具体的にどうやって作っていくか?を考えていきます。 (あくまで私見であり、正解とやり方は無数にあると思います) 画像は星野マネージ […]

飲食業における0→1の作り方(前編)

  • 2021.06.09

安く居抜きで入る! これこそ飲食店出店の典型例ですね。 よく飲食店は10年後に生き残れるのは1割! 安易に出店すると、すぐ潰れますよ。とか話は聞くと思います。 でも実際には居抜き料がただくらいで、家賃 […]

地方名物を全国に届ける

  • 2021.06.07

温泉湯豆腐で有名な嬉野温泉の近くにある「佐嘉平川屋」さんです! 来週に工場見学に行かせてもらえるということで、下見(×遊び)に行ってきました。 https://saga-hirakawaya.jp/b […]

1つ、物件決めました!

  • 2021.06.03

その名も「博多中華 うまい軒」。 業態提案資料の作成者はこちらの方です。 ●職人ですやん もう味付けは目分量! これなかなか真似は出来ませんw 最近会議とかでよく言ってる「まずはマーケット規模を考える […]