「おいしい」って何でしょう
- 2022.04.09
- 雑記

昨日はうなぎの試食。
今までのメニューに加えて、うなぎコースを作ろう、と。
試行錯誤しながら進めてます。
「おいしい」って、何でしょう。
食べ物が「おいしい」だけでは、「おいしい」は成立しない。
おいしそうな「料理」
おいしそうな「場所」
おいしそうな「人」
から作られる。
ナガオカケンメイさんの言葉です。
師匠から教えていただきました。
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と言うことで、器の雰囲気とか、大きさとか、盛り付けとか。
あとは食べやすさとか。
左の器と右の器、全然違う「おいしさ」だと思います。
前と比べても良くなってきました。
味がいいとか悪いとかだけじゃない、「おいしさ」。
「おいしそうな」料理、「おいしそうな」店舗、「おいしそうな」会社。
目指しましょう。
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