「おいしい」って何でしょう

「おいしい」って何でしょう

昨日はうなぎの試食。
今までのメニューに加えて、うなぎコースを作ろう、と。

試行錯誤しながら進めてます。

「おいしい」って、何でしょう。

食べ物が「おいしい」だけでは、「おいしい」は成立しない。

おいしそうな「料理」
おいしそうな「場所」
おいしそうな「人」
から作られる。

ナガオカケンメイさんの言葉です。
師匠から教えていただきました。

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と言うことで、器の雰囲気とか、大きさとか、盛り付けとか。
あとは食べやすさとか。
左の器と右の器、全然違う「おいしさ」だと思います。

前と比べても良くなってきました。


味がいいとか悪いとかだけじゃない、「おいしさ」。
「おいしそうな」料理、「おいしそうな」店舗、「おいしそうな」会社。
目指しましょう。

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